Die Köche Konstanz Untersee Hegau
Christian Siebel und Jari Dochat
Anglerstuben
Reichenaustraße 51
78467 Konstanz
Germany
T +49 7531 8180487
E
W www.anglerstuben.com
Jazzmusiker brechen aus harmonischen Melodien aus – und Christian Siebel und Jari Dochat nehmen sich als Köche diese Freiheit ebenfalls. Mit frechen Improvisationen entwickeln sie neue Rezepturen, ohne alte kulinarische Klassiker grundsätzlich infrage zu stellen. Stattdessen komponieren sie aus ihnen heraus immer wieder neue Geschmacksharmonien, die ihre Gäste mit überraschenden Erlebnissen begeistern.
Wer hier im Restaurant oder auf der Terrasse sitzt und unter sich den Seerhein fließen sieht, vergisst schnell, dass er sich im Industriegebiet der Stadt Konstanz befindet. Die Anglerstuben liegen zwar etwas versteckt im Hinterhof von Stromeyersdorf, doch längst ist das Restaurant kein Geheimtipp mehr. Internationale Gourmetkritiker geben sich hier die Klinke in die Hand. Die Eichentische sind nobel eingedeckt, der Gastraum großzügig und hell gestaltet – genau wie der Service, der freundlich und einladend wirkt.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Falstaff 2 Gabeln,
Südland Köche
Zimmer:
Dirk Hoberg
Gourmetrestaurant Ophelia
Seestraße 25
78464 Konstanz
Germany
T +49 7531 363090
E
W www.hotel-riva.de
Ein Besuch in der Ophelia ist ein besonderes kulinarisches Erlebnis. 2-Sternekoch Dirk Hoberg begrüßt seine Gäste in einer stilvollen Lounge
und eröffnet den Abend mit feinen Grüßen aus der Küche. Schon mit den ersten kleinen Gerichten zeigt er, worauf er besonderen Wert legt: hochwertige Produkte aus der Bodenseeregion. „Rote Garnele oder Steinbutt kann jeder kaufen“, erklärt er, „aber Reichenauer Aubergine, Reichenauer Inselperle oder geräucherter Bodensee Aal – das findet man nur hier.“
Die Jugendstilvilla präsentiert sich majestätisch, während die Lounge mit Blick auf die Konstanzer Bucht einlädt, den Aperitif zu genießen. Anschließend geht es in das elegante Restaurant, das mit dunklem Holzboden, edlen
Donghia-Stühlen und heller Wandbespannung gestaltet ist. Der 2-Sternekoch Dirk Hoberg tritt als bescheidener und unkomplizierter Gastgeber auf. Die Gäste haben die Möglichkeit, hautnah zu beobachten, wie die zahlreichen Helfer in der Küche die Teller anrichten. Zum Abschluss lädt
die Lounge erneut zum Genuss eines Digestifs ein.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch
Auszeichnungen:
Guide Michelin 2 Sterne,
Feinschmecker 4,5 F,
Gusto 10 Pfannen,
Südland Köche
Zimmer:
69 Zimmer und Suiten
Egbert Tribelhorn
Gasthof zur Sonne
Hauptstraße 57
78250 Wiechs am Randen
Germany
T +49 7736 7543
E
W www.sonne-wiechs.de
„Lass dich überraschen“ könnte Egbert Tribelhorn auf ein weißes Blatt Papier schreiben – und seine Gäste würden sofort bestellen. Sie wüssten: Ravioli, ganz gleich wie. Mit einem Schmunzeln sagt er: „Ravioli schreibe ich schon lange nicht mehr auf die Speisekarte. Oft weiß ich nicht einmal am Morgen, womit ich sie abends fülle.“ Seit er in der Küche der Sonne steht, locken Egberts Ravioli Feinschmecker in den kleinen Ort am Randen. Ravioli bestellt fast jeder Gast bei ihm – sei es als Vorspeise oder Hauptgericht.
Markant mit roter Fassade erhebt sich die Sonne im Herzen des kleinen Ortes Wiechs am Randen. Von außen wirkt das Restaurant wie eine traditionelle Dorfgaststätte – doch innen erwartet die Gäste gastfreundlicher Charme und verführerische Noblesse: Die Tische sind weiß eingedeckt, der Raum lichtdurchflutet und klar gegliedert. Auf der Terrasse sitzt man mitten im beschaulichen Ortskern auf handverschraubten französischen Alugussstühlen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand / 2 Bestecke,
Feinschmecker 1 F,
Südland Köche
Zimmer:
3 Doppelzimmer
Hannes Sharif
Restaurant Marrakesch im Hotel Halm
Bahnhofplatz 6
78462 Konstanz
Germany
T +49 7531 1210
E
W www.hotel-halm.de
Gourmets lassen sich die Chance kaum entgehen, doch manchen Gästen sind die exotischen Gewürzmischungen der marokkanischen Gerichte, mit bis zu 30 Zutaten, zu komplex. Dafür bietet die Speisekarte im Restaurant des Hotel Halm, mit dem neuen Küchenchef Hannes Sharif, seit Neuestem auch eine ganz klassische, heimische Speisekarte mit Kalbssteak oder raffiniert gefülltem Cordon bleu.
Der Bahnhofsturm weist den Fremden in Konstanz den Weg zum Hotel Halm. Der Turm wurde 1863 gebaut und erinnert an den Campanile des Palazzo Vecchio in Florenz. Etwa zur gleichen Zeit wurde gegenüber das Hotel Halm mit einer sagenhaften maurischen Architektur gebaut. Alleine die orientalischen Ornamente des Restaurants, viel Blattgold, kalligrafischen Verzierungen und die kunstvoll gestaltete Decke sind einen Besuch wert.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
167 Zimmer
Harald Uhrenbacher
Gasthof Löwen
Konradstraße 43
78333 Stockach-Raithaslach
Germany
T +49 7771 2134
E
W www.loewen-raithaslach.de
Das Fleisch vom Maibock ist ein klassisches, saisonales Wildbret in der deutschen Frühlingsküche. Es bezeichnet das zarte Fleisch junger Rehböcke, die ab Mai bis Oktober gejagt werden dürfen. Vom Jäger seines Vertrauens bezieht Harald Uhrenbacher das Wild direkt aus dem nahegelegenen Umland. „Direkt vom Hochsitz aus bekomme ich die gute Nachricht, dass wir jetzt im Frühling wieder die Wildsaison eröffnen dürfen", freut sich Harald Uhrenbacher.
Die Fahrt lohnt sich immer. In der Nähe des Bodensees liegt das 350-Einwohner-Dorf Raithaslach, ein Teilort von Stockach. Stattlich im Ortskern steht der Löwen. Die Familie Uhrenbacher hat aus dem über 350 Jahre alten Gehöft einen modernen Landgasthof geformt. Tagsüber scheint die Sonne auf die neue Terrasse vor dem Haus, abends in den neugestalteten Biergarten hinter dem Haus.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Schmeck den Süden 2 Löwen,
Mitglied Gutes vom See,
Wild aus der Region,
Südland Köche
Zimmer:
3 Zimmer
Hubert Neidhart
Restaurant Grüner Baum
Radolfzellerstraße 4
78345 Moos
Germany
T +49 7732 54077
E
W www.gruenerbaum-moos.de
Die Jahreszeiten und das Glück der Fischer bestimmen die Speisekarten im Grüner Baum. Für das Rotauge gibt es keine Schonzeit, doch die beiden Küchenchefs wissen genau, wie sie den schmackhaften Bodenseefisch im Rhythmus der Natur servieren. Dank raffinierter Zubereitungen steht das Rotauge fast das ganze Jahr über auf der Karte: im Sommer als Boquerones oder Matjes, im Winter als knuspriger Backfisch.
In der traditionellen Wirtsstube laden Theke und Stammtisch zum Verweilen ein. Besonders sehenswert sind die kunstvoll bemalten Fenster mit Motiven wie Höri-Rettich, Bodenseefisch und natürlich der Bülle. Hell und großzügig präsentiert sich das Restaurant. Direkt neben der Küche genießen die Gäste ihren Aufenthalt auf einer großen Terrasse.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag und Mittwoch
Auszeichnungen:
Gusto 5 Pfannen,
Goldener Fisch,
Schmeck den Süden 2 Löwen,
Südland Köche
Zimmer:
Hubertus Reiber
Weinstube Zum Guten Hirten
Zollernstraße 6-8
78462 Konstanz
Germany
T +49 7531 7171605
E
W www. weinstube-zum-guten-hirten.com
„Unser selbst gemachter Kartoffelsalat schlotzt und wird bei uns selbstverständlich täglich frisch zubereitet“, lacht Hubertus Reiber. „Wir verarbeiten ausschließlich regionale Produkte“,
tönt es aus der Küche. Die Weinstube Zum Guten Hirten hat kulinarisch genau das zu bieten, was man hier erwarten darf, eine ansprechende und anständige Speisekarte mit regionalen Angeboten und eine überzeugende Auswahl an regionalen, nationalen und internationalen Weinen.
Die Weinstube befindet sich in einem der historischen Gebäude in der Konstanzer Altstadt und strahlt ein besonderes Flair aus. Vor dem Haus auf der Strassenterrasse Holztische, die im Sommer mit Sonnenschirmen und bunten Kissen bestückt sind. Die Atmosphäre innen ist museal, das ursprüngliche Gemäuer ist zum Teil sichtbar herausgearbeitet. Die Dekoration ist geschmackvoll, wie die Kunst, die Weinflaschen und Weinetiketten an den Wänden.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Jens Wagner
Romantik Hotel und Restaurant Barbarossa
Obermarkt 8-12
78462 Konstanz
Germany
T +49 7531 128990
E
W www.hotelbarbarossa.de
Das stattliche Hotel Barbarossa besticht mit seinem prächtigen Gründerzeit-Stil und einer Küche, die Haute Cuisine mit zeitgemäßer Innovation verbindet. Dank einer ausgewogenen Auswahl – darunter mindestens ein vegetarisches und ein veganes Gericht – bleibt das Angebot modern und zukunftsorientiert. Küchenchef Jens Wagner setzt nicht nur auf klassische Saucenkunst, sondern beweist auch seine Leidenschaft für Gemüse: „Jedes Gemüse hat seine Saison. Frisch geerntet und perfekt auf seine Konsistenz abgestimmt – so bleibt der Geschmack im Mittelpunkt!“
Die große Terrasse des Obermarkts in Konstanz versprüht das Flair einer lebendigen italienischen Piazza. Touristen zücken ihre Kameras und halten die historische Fassade des Hotel Barbarossa in Bildern fest. Doch auch im Inneren des Restaurants findet man zahlreiche Fotomotive, die von der reichen Geschichte Konstanz’ erzählen. Der Gastraum besticht durch eine Wandvertäfelung aus dunklem Holz, die eine geschichtsträchtige Gemütlichkeit ausstrahlt. Weiße Tischläufer und Stoffservietten verleihen dem Raum einen festlichen Glanz – perfekt abgestimmt auf die Gerichte, die hier
mit besonderer Sorgfalt serviert werden.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag
Auszeichnungen:
La Cuisine Magazin,
Schlemmer Atlas,
Südland Köche
Zimmer:
48 Zimmer
Jürgen Veeser
Gasthaus zum Adler
Leonhardstraße 29
78333 Stockach-Wahlwies
Germany
T +49 7771 3527
E
W www.adler-wahlwies.de
Jürgen Veeser und Dominik Penkert kochen im Adler jetzt gemeinsam - mit Salat und Gemüse ‒ in Demeter-Qualität und im natürlichen Wechsel der Ernten. „Unsere Gäste wissen, dass wir unser Gemüse aus der Pestalozzi-Gärtnerei im Ort beziehen, das schmeckt man doch!“ lachen Jürgen und Dominik einhellig. Die beiden ergänzen sich auch im Geiste bester Handwerkskunst. Der Ältere als Genusshandwerker mit seiner Liebe für Gefülltes, Pasteten und den Küchenklassiker, der Jüngere mit seiner Fachkenntnis und jeder Menge Gaumengefühl bei der Zubereitung und Erfahrung der feinen Sterneküche.
Traditionelle Gaststube mit Stammtisch, Bauernstube, Hecker-Saal mit mächtigem Fachwerk und Steinwand, an der die Bilder von Jürgen Veeser wie in einer Galerie zu sehen sind. Allwettergeeignete Terrasse mit Platz für 120 Gäste im Dorfkern − im Juli und August immer donnerstags und freitags Terrassengrill!
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Mittagstisch Samstag und Sonntag
Auszeichnungen:
Aral Schlemmeratlas 2 Bestecke,
Varta 1 Diamant,
Südland Köche
Zimmer:
15 Zimmer
Manfred Hölzl
Bodensee Kochverein Club der Köche e.V.
Kanzleistraße 9
78462 Konstanz
Germany
T +49 151 67700917
E
W www.bodensee-kochverein.com
„Alemannisch genießen – Die bürgerliche Küche am Bodensee, so das Motto zum diesjährigen Museumsfest“, weiß Manfred Hölzl zu berichten. Im Juli 2026 servieren die Museumsköche, auch die Südland Köche sind wieder dabei, einmal mehr ihre Spezialitäten im Innenhof des Rosgartenmuseums. Dazu Kurzführungen, Museumsflohmärkte und die bis Januar 2027 laufende Ausstellung "Die Moosbruggers, eine Künstlerfamilie am Bodensee".
Manfred Hölzl ist der 1. Vorsitzende des Bodensee Kochverein Club der Köche und so gar nicht im Ruhestand. Wer ist der Mann, der über 40 Jahre die Geschichte im ehrwürdigen Konzil Konstanz als Küchenmeister und Geschäftsführer geprägt und zum Erfolg geführt hat? Er ist aktiv bei der Dehoga Baden-Württemberg, bei Konstanz hilft! e.V., für die Tafel, im Gemeinderat Konstanz und nicht zuletzt für die Gesellschaft der Freunde des Rosgartenmuseums tätig. Er ist geschätzter Südland Koch und einer der besten Kenner der kulinarischen Geschichte von Konstanz.
Öffnungszeiten:
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Markus Hensler
Gasthaus Wallgut
Schottenstraße 33
78462 Konstanz
Germany
T +49 7531 23907
E
W www.gasthaus-wallgut.de
Für Markus Hensler sind Klassiker Gerichte, die für eine regionale Kultur stehen. Wenn Jugendliche in seinem Gasthaus Wallgut fragen, was ein „Gaisbürger“ ist, antwortet er mit hintersinnigem Humor: Er empfiehlt ihnen eine „Südbadische Ramensuppe“. „Wurzelgemüse mit Nudeln in einer schmackhaften Rindfleischbrühe – das gibt es wohl auf der ganzen Welt“, winkt er ab. „Aber unsere selbstgemachten Spätzlenudeln in der Brühe halten locker mit.“
Wie eine stattliche Stadtvilla steht das Gasthaus Wallgut im Paradies von Konstanz. Seit 1874 werden hier Gäste bedient. Großbürgerlich ist das Haus: Die Gasträume strahlen mit viel Holz und musealen Sammelstücken eine heimelige Atmosphäre aus. Vor dem Eingang lässt es sich auch kulinarisch im Paradies sitzen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Markus Jäger
Restaurant Hotel Hegauhaus
Duchtlinger Straße 55
78224 Singen
Germany
T +49 7731 44672
E
W www.hotel-hegauhaus.de
„Wir lieben Spargel und es gibt dazu nichts Besseres als Krützenbühler Kartoffeln", strahlt Markus Jäger. Er empfängt mit seiner Frau Silke die Gäste stets gut gelaunt im familiengeführten Restaurant Hotel Hegauhaus über den Höhen von Singen. Der Blick vom Tannenberg aus auf den Hohentwiel ist so reizvoll, wie die Frische auf den Tellern, die vom Maître serviert werden. „Auf unseren Spargellieferanten Fred Döpfert aus Walldorf in der Pfalz kann ich mich 100%ig verlassen, die Qualität ist perfekt und die Höri in der Nähe ist ebenso bekannt für guten Spargel", meint Markus Jäger.
Hotel Restaurant Hegauhaus – ein Ort, an dem Gastfreundlichkeit, malerischer Panoramablick und feinste Küche aufeinandertreffen.
Hell und freundlich ist das Restaurant, das einen gemütlichen Rahmen für Mittag- oder Abendessen, aber auch eine hervorragende Location für Feierlichkeiten mit einem beeindruckenden Ausblick auf den Hegau und den Bodensee bis hin zu den Alpen bietet.
Auf der Terrasse 80 Sitzplätze.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
8 Zimmer
Markus Sibold
Landhaus Waldfrieden
Waldfrieden 1
78250 Tengen
Germany
T +49 7736 232
E
W www.landhaus-waldfrieden.de
Im Landhaus Waldfrieden steht fast das ganze Jahr über Lamm auf der Speisekarte. Die Familie Sibold hält eine eigene kleine Herde, sodass Lämmer zu jeder Jahreszeit geboren werden. Es gibt Stammgäste, die extra anrufen, wenn die begehrte Lammleber mit den Nieren auf der Karte steht. Doch auch das Lammkarree und ein Lammragout mit einer wahrhaft italienischen Geschmacksexplosion sind verführerische Highlights der Küche.
Panoramahotel könnte der Waldfrieden heißen. Von seinem hellen Restaurant aus reicht der Blick über die perfekt eingedeckten Tische hinweg über die Hegauberge bis zu den Schweizer Alpen. Noch schöner sitzt man an sonnigen Tagen auf der Terrasse mit 40 Sitzplätzen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
10 Zimmer
Michael Koller
Blauer Affe
Sernatingenstraße 16
78351 Bodman-Ludwigshafen
Germany
T +49 7773 938373
E
W www.blaueraffe-restaurant.de
„Ich habe gestöbert, im Kochbuch von Andreas Caminada und wer sucht der findet", lacht Michael Koller, Chefkoch und mit seiner Frau Raphaela Inhaber des kleinen feinen Restaurants Blauer Affe in Ludwigshafen am Bodensee. Bündner Pizokel sind eine traditionelle Teigwarenspezialität aus dem Kanton Graubünden. Ein alpines, einfaches Gericht der Bauern. Sie sind eng mit Spätzli oder Knöpfli verwandt, bestehen aber oft aus einem schwereren Teig mit Magerquark oder Buchweizen.
Ein Novum ‒ Sonntagsbrunch einmal im Monat und an Feiertagen. Die Teller dürfen geteilt werden und kommen in die Tischmitte. Aktuelle Infos über die Homepage. Im Restaurant stehen hölzerne und liebevoll eingedeckte Tische zwischen geschmackvollem Interieur. Im Restaurantbereich, vorne der Tresen mit Stammtisch. Vor dem Haus gibt es, wenn es warm genug ist, 30 Sitzplätze auf der Terrasse.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Mittwoch bis Sonntag ab 17.30 Uhr geöffnet, Küche bis 21.00 Uhr
Auszeichnungen:
Slow Food Fördermitglied,
Südland Köche
Zimmer:
Patrick Stier
Restaurant Papageno
Untere Laube 47
78462 Konstanz
Germany
T +49 7531 368660
E
W www.restaurant-papageno.net
Seine Liebe zur Haute Cuisine und der unermüdliche Perfektionismus, mit dem er jedes Gericht zubereitet, haben Patrick Stier zu einem der erfolgreichsten Gourmetköche der alten Konzilstadt gemacht. In seinem neuen Papageno setzt er auf erfolgreiche Klassiker der französischen Traditionsküche – allen voran seine saisonale Gänseleber, die er je nach Jahreszeit unterschiedlich verfeinert.
Natürlich sitzen die Gäste bei schönem Wetter am liebsten auf der Terrasse – im Schatten der Konstanzer Altstadt und doch mittendrin. Doch auch in den neu gestalteten, modernen Räumen des alten Patrizierhauses aus dem Mittelalter fühlen sie sich wohl. Patrick Stier hat es verstanden, die mit Bruchsteinen gemauerten Gasträume perfekt mit seiner modernen Küche in Einklang zu bringen. In seinem neuen Papageno vereinen sich gehobene Küche und das Flair eines musealen Ambientes auf einzigartige Weise.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Guide Michelin Empfehlung,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Köche
Zimmer:
Thomas Müller
Restaurant Waldhaus Jakob
Eichhornstraße 84
78464 Konstanz
Germany
T +49 7531 810013
E
W www.restaurantwaldhausjakob.de
„Im Frühjahr freuen wir uns nicht nur über die ersten wärmenden Sonnenstrahlen, sondern auch auf saisonfrischen Spargel, Bärlauch und knackige Salate", lacht Thommy, wie seine Bekannten ihn gerne nennen. „Im Sommer, da lege ich meinen Gästen unsere beliebten Desserts wie Orangen-Mascarpone mit einer Reduktion von Zitrusfrüchten und frischen Beeren ans Herz. Oder empfehle unseren klassischen Bodensee Salat von der Reichenau mit Fischknusperle im Bierteig und besonders den Fitnessteller", so der Küchenchef.
Der Rebmann Georg Jakob hat das bescheidene Rebhäuschen schon um 1823 umgebaut. Seither ist das Waldhaus Jakob ein beliebtes Restaurant und Ausflugsziel. Das Ambiente ist elegant gestylt, nobel zeigt die Innenausstattung Stil und Geschmack. Bei schönem Wetter sitzen alle Gäste draußen, in einem der schönsten Biergärten der Konstanzer Umgebung, mit Blick auf den Bodensee bis zu den Schweizer Alpen.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: keiner
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer:
Van Hung Nguyen
Brasserie Colette Tim Raue
Brotlaube 2a
78462 Konstanz
Germany
T +49 7531 1285107
E
W www.brasseriecolette.de/konstanz
Der Name des zweifach mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Kochs Tim Raue prangt an der Fassade der Brasserie Colette an der Marktstätte in Konstanz. In der Küche steht Van Hung Nguyen als Küchenchef am Pass und stellt sicher, dass jedes Gericht exakt so angerichtet wird, wie es das Duo in Berlin gemeinsam entwickelt hat. Ein besonderer Höhepunkt: Die Karte präsentiert nun auch regionale Bodensee-Gerichte, die Van Hung Nguyen eigens kreiert – und mit dem Tim Raue-Twist final verfeinert hat.
Ein Stück Savoir-vivre mitten im Herzen von Konstanz. Eine stilvolle Brasserie mit großzügigen Sitzplätzen, viel Licht und Raum. Die Terrasse bietet einen schönen Blick auf die belebte Marktstätte.
Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag
Auszeichnungen:
Südland Köche
Zimmer: