Die Markgräflerland Köche



Alexander Fräulin


Alexander Fräulin
Landgasthof Schwanen

Rheinstraße 50
79415 Bad Bellingen
Germany

T +49 7635 811811
E
W www.schwanen-bad-bellingen.de

Hausgemachte Gänseleberpastete - Hausgemachte Spanferkelsülze mit Sauce Vinaigrette - Rosagebratener Lammrücken provençal - Variationen von Edelfischen

Ein stattliches Traditionshaus mit großbürgerlichem Gastraum wie in einer guten, badischen Stube. Heller Wintergarten und Terrasse.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand / 2 Bestecke,
Südland Koch

Zimmer:
14 Zimmer und Gästehaus mit 11 Ferienwohnungen




Alexander Pfanstiel


Alexander Pfanstiel
Zum fröhlichen Landmann

Hausmatt 3
79585 Steinen-Kirchhausen
Germany

T +49 7629 388
E
W www.hotel-landmann.de

Landmanns Rehrücken am Stück - Cordon bleu mit Saftschinken und Bergkäse - Wiesentäler Kalbszunge und geschmorte Kalbsbacken - Pot-au-feu vom Kalbskopf - Schwarzwald Forelle und Bachsaibling

In der Gaststube sitzen die Gäste in der ersten Reihe mit Blick ins Wiesental. Auf der Terrasse lacht die Sonne. Dazu bietet ein Festzelt Platz für über 100 Gäste.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand,
3 Löwen Schmeck-den-Süden,
Slow Food-Koch,
Südland Koch

Zimmer:
18 Zimmer




Christoph Düster


Christoph Düster
Rührberger Hof

Inzlinger Straße 1
79639 Grenzach-Wyhlen
Germany

T +49 7624 91610
E
W www.ruehrbergerhof.com

Kalbsbries mit Erdbeeren und Linsen - Ochsenbacken mit Morchelrahmsauce - Geschnetzeltes Kalbsfleisch Züricher Art - Pulpo mit Polenta - Sous-vide-gegarte Kalbshaxenscheiben

Alter Landgasthof neu gestaltet mit verschiedenen Gasträumen und großer Terrasse.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer:
19 Zimmer




Claude F. Gysin-Spitz


Claude F. Gysin-Spitz
Hotel Restaurant Pfaffenkeller

Rathausstraße 9
79400 Wollbach bei Kandern
Germany

T +49 7626 9774290
E
W www.pfaffenkeller.de

Dry aged Premium-Rinderfilet mit Kartoffelgratin - Kalbsbäckle mit Kartoffelpüree - Rotzunge mit Blattspinat und Safransauce - Bandnudeln mit Kichererbsen und Auberginen

Man glaubt man säße im Wohnzimmer der ehemaligen Geistlichen von Wollbach und im Garten, neben Kräuterbüschen, auf der Bank mit dem Domänenverwalter.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand/ 1 Besteck,
Slow-Food Mitglied,
Südland Koch

Zimmer:
9 Zimmer




Dominik Buchleither


Dominik Buchleither
Mühle zu Gersbach

Zum Bühl 4
79650 Schopfheim-Gersbach
Germany

T +49 7620 90400
E
W www.muehle.de

Lachstatar mit Limone angemacht - Fischteller auf Safran-Gersotto mit Spargel - Ochsenbacken in kräftiger dunkler Sauce - Lammrücken in Rosmarin gebraten

Das Ofenstüble bietet heimatliches Ambiente, die Gaststube Kirchblick und auf der großen Terrasse sitzen die Gäste hinterm Haus mitten im Schwarzwald oder vor dem Haus mitten im Ort.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Dienstag


Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand / 2 Bestecke,
Gault Millau 13 Punkte / 1 Haube,
Feinschmecker 1F,
Südland Koch

Zimmer:
17 Zimmer




Egon Baßler und Daniel Schaefer


Egon Baßler und Daniel Schaefer
Landgasthof Engemühle

Engemühle 1
79588 Efringen-Kirchen / Wintersweiler
Germany

T +49 7628 2873
E
W www.engemuehle.de

Cordon bleu vom Kalb mit Marktgemüse - Kalbsrückensteak an Morchelrahmsoße mit hausgemachten Spätzle - Frisch aus dem Engebach Forellenfilet „Müllerin“ mit Rosmarinkartoffeln und grünem Salat - Wild aus heimischer Jagd

In der guten Stube des ehemaligen Müllers ist heute das heimelige Stübli. Im großen Saal finden Familienfeiern statt. Im Garten spenden die Walnussbäume Schatten.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer:




Jakob Brasch


Jakob Brasch
Berggasthof Schlüssel

Pfaffenberg 2
79669 Zell im Wiesental-Pfaffenberg
Germany

T +49 7625 375
E
W www.berggasthof-schluessel.de

Burrata mit marinierten Tomaten, Kräutern aus dem Garten und Bruschetta - Schlüssel-Familienpfanne mit Schweineschnitzel in Rahmsauce und hausgemachten Spätzle - Raffinierte Desserts

Helle, freundliche Gaststube, viel Holz, Schwarzwälder Flair. Herrliche Terrasse mit weitem Blick ins Zeller Bergland.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstagmittag

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer:
11 Zimmer




Jürgen Hartkopf


Jürgen Hartkopf
Schwarzwaldhotel Landhaus Sonnenhof

Hochkopfstraße 1
79674 Todtnau-Präg
Germany

T +49 7671 538
E
W www.landhaus-sonnenhof.de

Klare Tomatenkraftbrühe oder Flädlesuppe - Gebratene Rinderfiletmedaillons aus heimischer Aufzucht - Tafelspitz mit Meerrettichsoße - Schwarzwaldforelle mit Kartoffeln - Hausgemachtes Mohnparfait

Heller, großer Gastraum urig ausstaffiert mit Schwarzwälder Style und badischer Geschichte, große Terrasse im Grünen rund um das Landhaus.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag bis 18.00 Uhr

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer:




Martin Krause


Martin Krause
Landgasthof Rebstock Egringen

Kandernstraße 21
79588 Efringen-Kirchen / Egringen
Germany

T +49 7628 90370
E
W www.rebstock-egringen.de

Entrecôte vom Färsenrind mit Pommes frites - Saure Leberle mit Rösti - Wiener Schnitzel mit Pommes frites - Eglifilet mit Salzkartoffeln

Kachelofen, Wandtäfern und Stammtisch geben der traditionellen Wirtschaft urige Wärme; dagegen ist der Wintergarten mit langer Lederbank neuzeitlich wie eine Brasserie gestaltet, unter Kastanienbäumen im Garten fühlen sich die Gäste wie Gott in Frankreich.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer:




Nicolas Marceau


Nicolas Marceau
Drei König

Basler Strasse 169
79539 Lörrach
Germany

T +49 7621 4258333
E
W www.restaurant-dreikoenig.de

Handgemachte Ravioli mit Kalbsbrustfüllung und Steinpilzen - Bretonischer Seeteufel mit Kapernbutter - Entrecôte am Knochen gereift mit Bordelaise-Sauce - Gratinierte Beeren mit hausgemachtem Verveine-Eis

Das Restaurant Drei König ist die gute Stube der Lörracher, schöner kann man nicht sitzen. Ob in dem hellen, klar gegliederten Gastraum oder auf dem Balkon hoch über dem Marktplatz.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag

Auszeichnungen:
Guide Michelin 2 Bestecke,
Gault Millau 14 Punkte,
Südland Koch

Zimmer:




Oliver Mewes


Oliver Mewes
Hotel Schwarzmatt

Schwarzmattstraße 6a
79410 Badenweiler-Therme
Germany

T +49 7632 82010
E
W www.schwarzmatt.de

Gänseleberparfait - Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffel-Liebstöckel-Crème - Zweierlei vom Reh mit Pfifferlingen - Steinbutt mit Ochsenmark und Pinienkernen, Spinat und Artischocken - Außergewöhnliche Desserts

Stilvolles aber unaufdringliches Ambiente mit Liebe zum Detail eingerichtet. Eine Terrasse im Garten bietet 50 Plätze.

Öffnungszeiten:
À-la-carte-Restaurant täglich geöffnet:
12.00 bis 14.00 Uhr und 19.00 bis 21.30 Uhr
Kaffee und großes Kuchenbuffet täglich ab 14.00 Uhr

Auszeichnungen:
Guide Michelin 2 Bestecke,
Südland Koch

Zimmer:
40 Zimmer




Raffaele Cannizzaro


Raffaele Cannizzaro
Taberna Cannizzaro

Marktstraße 7
79379 Müllheim
Germany

T +49 7631 174884
E
W www.taberna-restaurant.de

Vitello tonnato mit Pantelleria-Kapern - Rinderfilet vom Black Angus mit Trüffel-Vinaigrette und Baby-Chicorée - Hausgemachte Lasagnete mit frischen Pfifferlingen

Das Gewölbe wirkt wohlig, die Möbel vertrauenswürdig und bodenständig. Ohne Zweifel interpretieren die natürlichen Materialen die Zutaten der Küche. Auf einer kleinen Terrasse sitzt man ebenso heimelig.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Sonntag und Montag

Auszeichnungen:
Guide Michelin 1 Besteck,
Gault Millau 15 Punkte,
Gusto 7 Pfannen,
Südland Koch

Zimmer:




Simone Beha


Simone Beha
Inzlinger Wasserschloss

Riehenstraße 5
79594 Inzlingen
Germany

T +49 7621 47057
E
W www.inzlinger-wasserschloss.de

Tatar von der Dorade - Rosagebratener Lammrücken mit provenzalischen Kräutern, Artischocken und Safranrisotto - Loup de mer Schnitzel in Limettencreme mit Pfifferlingen und Nudeln - Milchlammrücken in der Kräutersenfkruste

Die Gäste fühlen sich in eine adlige Zeit versetzt, antike Möbel und feinstes Interieur. Wer im Sommer auf der Terrasse sitzt, sieht das Schloss neben sich und im See als Spiegelbild.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Restaurant Dienstag und Mittwoch
Gästehaus durchgehend geöffnet

Auszeichnungen:
Guide Michelin 2,5 Bestecke,
Südland Koch

Zimmer:
12 Zimmer




Thomas Brunner


Thomas Brunner
Hotel Hirschen

Wieser Straße 7
79692 Kleines Wiesental Ortsteil Sallneck
Germany

T +49 7629 249
E
W www.gasthof-hotel-hirschen.de

Weinbergschnecken in Kräuterbutter - Schwarzwaldforellen blau oder Müllerin Art - Schwäbischer Topf: zartes Kalb-, Schweine- und Rinderfilet auf lockeren hausgemachten Spätzle mit Edelpilzen - Rehrücken Baden-Baden

Zünftig uriger Gastraum mit Kachelofen und Stammtisch, großer Nebenraum im modernen Schwarzwälder Stil, große Terrasse mi Blick ins Wildgehege.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer:
16 Zimmer




Volker Hupfer


Volker Hupfer
derWaldfrieden

Dorfstraße 8
79674 Todtnau-Herrenschwand
Germany

T +49 7674 920930
E
W www.derwaldfrieden.de

Wild aus den Wäldern von Herrenschwand - Hinterwälder Rind - Weidelamm - Schwarzwälder Forellen - Cordon bleu mit Bergkäse aus der ChäsChuchi Gersbach

Freundliche, helle Bauernstube mit Kachelofen, oder traditionelle Wirtschaft mit Blick ins Grüne. Vor dem Haus kleine Terrasse in dem 130-Einwohner Flecken.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Guide Michelin Bib Gourmand / 1 Besteck,
Aral Schlemmer Atlas 1,5 Kochlöffel,
Naturpark-Hotel und Restaurant,
Varta Führer 1 Diamant,
Slow Food Mitglied,
EMAS,
Südland Koch

Zimmer:
15 Zimmer im stammHaus und 10 Suiten im spaHaus




Wolf Behrens


Wolf Behrens
Landgasthaus Waldhorn

Hüsinger Straße 2
79541 Lörrach-Brombach
Germany

T +49 7621 53030
E
W www.waldhorn-loerrach.de

Salate aller Art im Biergarten serviert - Leberle suur vom Kalb mit Brägel - Selbstgemachte Wildschweinbrotwürscht uf Suuurchrut mit Brägel - Zander im Speckmantel

Altbadische Gastlichkeit mit Stammtisch und Kachelofen. Zusätzlich zwei weitere Gasträume im Kellergewölbe. Terrasse unter den Kastanienbäumen.

Öffnungszeiten:
Ruhetag: Montag und Dienstag

Auszeichnungen:
Südland Koch

Zimmer: